Abt. Lebensmitteltechnologie

Forschungsinteressen

  • Verkapselung bioaktiver Stoffe in lebensmitteltauglichen Systemen (insbesondere Wirbelschichtcoatingverfahren)
  • Gezielte Freisetzung von Stoffen im Gastrointestinaltrakt (insbesondere im Dickdarm zur Beeinflussung der Darmmikrobiota)
  • Charakterisierung des  Freisetzungsverhaltens in vitro