Jonas Amft
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jamft@foodtech.uni-kiel.de
...warum ich promoviere
Seit meiner Zeit in der Oberstufe mit den Leistungskursen
Ernährungslehre mit Chemie und Biologie begeistert mich die
Ernährungswissenschaft.
Im Laufe des Ökotrophologie Studiums merkte ich, dass insbesondere
die Lebensmitteltechnologie meine Interessen wiederspiegelt und ich hier mein
Faible für Technik gut einbringen kann. Nach über 2,5 Jahren als Hiwi in der Abteilung
Lebensmitteltechnologie wusste ich, dass ich mein Wissen über die Extrusionstechnologie
und die Lipidoxidation in einer Promotion erweitern bzw. vertiefen möchte.
Das Thema meiner Promotion ist...
Lipidoxidation in Extrudaten
Hintergrund: Fetthaltige Extrudate oxidieren während der Produktion und Lagerung wodurch es zu einer reduzierten Produktqualität kommt.
Forschungsschwerpunkt: In der Arbeit soll die Einbindung von Lipiden in die Matrix von Extrudaten untersucht werden. Weiterhin untersucht die Arbeit wie sich Prozessparameter auf Extrudate auswirken und ob und wie diese strukturellen Merkmale Aufschluss über die Oxidationsstabilität geben.
Ziel: Durch eine Prozessoptimierung kann man Extrudate mit einer höheren Oxidationsstabilität produzieren.
...meine Tipps für Studierende
Im Studium sollte man Module oder die Themen von
Abschlussarbeiten primär nach den eigenen Interessen und Neigungen auswählen
und nicht aufgrund der möglichen Noten oder des Arbeitsaufwandes.
Sollte
sich zudem die Gelegenheit bieten eine Hiwi-Stelle zu bekommen, würde ich jedem
raten, sich auf diese Weise mit dem Arbeits- und Forschungsalltag eines
Institutes vertraut zu machen und so sein Wissen zu erweitern.
Ausgewählte Publikationen
Amft, J. , Bauer, J. L., Rostek, J. , Spielvogel, S. and Schwarz, K. (2019), Effect of Water Addition on the Microstructure, Lipid Incorporation, and Lipid Oxidation of Corn Extrudates. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 121: 1800433. doi:10.1002/ejlt.201800433
Jonas Amft (2015): Investigation of lipid oxidation in starch based extrudates and the impact of mineral encapsulation. [Master’s Thesis; CAU Kiel]
Jonas Amft (2013): Zur Vitamin D – Versorgung: Die neuen Referenzwerte der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. [Bachelorarbeit; CAU Kiel]
