BMBF-Projekt NAPUS 2000:
Gesunde Lebensmittel aus transgener Rapssaat,
Teilprojekt "Ernährungsphysiologische Evaluierung von Polyenfettsäuren und Resveratrol in transgenem Rapsöl"

1. Ziel
2. Bisherige Ergebnisse
3. Mitglieder der Arbeitsgruppe
4. Kooperationspartner
5. Veröffentlichungen

Übergeordnetes Ziel des aus einem Konsortium von 17 Partnern (Universitäten, andere Forschungseinrichtungen, Industriepartner) bestehenden Projektes ist eine umfassende Nutzung des gesamten Rapskorns für eine gesunde menschliche Ernährung. Die Qualität von Rapsprodukten soll mit modernen Methoden der Pflanzenzüchtung einschließlich der Gentechnik hinsichtlich Öl (langkettige hoch ungesättigte Fettsäuren LCPUFA), Antioxidantien (Tocopherole, Resveratrol) sowie Lecithin und Protein verbessert werden.

Ziel des Teilprojektes ist es, Untersuchungen zum oxidativen Status von mit LCPUFA und Resveratrol angereicherten Rapsöl, das in Tier- und Humanstudien eingesetzt wird, durchzuführen. Gleichzeitig werden Strategien zur Stabilisierung von LCPUFA, die sich auf den effektiven Einsatz von Antioxidantien beziehen untersucht. Bei diesen Untersuchungen wird insbesondere auf Ergebnisse aus Studien vorangegangener Projekte aufgebaut, die sich mit dem Einfluss von Systemkomponenten auf die Effizienz von Antioxidantien befasst haben (Ref. 1, 2). Zur Zeit werden in der Arbeitsgruppe die notwendigen Methoden etabliert.

Es liegen noch keine Ergebnisse vor, die veröffentlicht werden können.

• Prof. Dr. K. Schwarz, Leitung der Arbeitsgruppe
• Dr. Heiko Stöckmann, wissenschaftlicher Assistent
• Dr. Anja Heins

• Abteilung Lebensmittelkunde und spezielle Humanernährung, CAU Kiel
• Prof. Dr. U. Wahrburg, Fachbereich Oecotrophologie, FH Münster

• Stöckmann, H., K. Schwarz, Huynh-Ba, T. (2000): The Influence of Various Emulsifiers on the Partitioning and Antioxidant Activity of Hydroxybenzoic Acids and Their Derivatives in O/W Emulsions. J. Am. Oil Chem. Soc. 77: 535-542
• Schwarz, K., Huang, S.-W., Tiersch, B., Hartmann, J., German, B.J., Frankel, E.N. (2000): Colloidal properties of o/w and w/o emulsion affect the activity of antioxidants. J. Agri. Food Chem. 48: 4874-4882 (pdf 410kb)