Forschungsinteressen

  • Einbringen von Wirkstoffen in funktionelle Lebensmittel mit Blick auf deren Interaktion und Stabilität im Lebensmittel
  • Polyphenolanalytik hinsichtlich deren Bioverfügbarkeit, Metabolismus und biologischer Funktionen
  • Auswirkungen technologischer Verfahren auf Lebensmittelinhaltsstoffe mittels ungezielte Analyse (Food Metabolomics) und multivariater statistischer Methoden
  • Qualitative und quantitative Analysen von Wirkstoffen, Rückständen und Kontaminanten mittels hochauflösender Flugzeit-Massenspektrometer (QTOF) und Triple-Quadrupol-Massenspektrometer