Forschungsinteressen

  • Kovalente und nicht-kovalente Interaktionen von Proteinen mit Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen
  • Auswirkungen verschiedener Protein-Modifikationen (chemisch, enzymatisch) auf Struktur, physikochemische Eigenschaften und Funktionalität des Proteins
  • Adsorption und Interaktion von Proteinen an verschiedenen Phasengrenzen
  • Stabilität und (amyloide) Aggregation von Proteinen im Modell und unter Prozessbedingungen