Abt. Lebensmitteltechnologie

Forschungsinteressen

  •  Qualitätsaspekte von Fetten und Ölen
  • Entwicklung von Modellsystemen zur Untersuchung der antioxidativen Stabilisierung von pflanzlichen Fetten und Ölen
  • Verwertung von agro-industriellen Nebenprodukten in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie
  • Extraktion von Sekundären Pflanzenstoffen insbesondere aus Ballaststoffen