...warum ich promoviere

Seit je her interessiere ich mich für die molekulare Zusammensetzung von Lebensmitteln und deren Veränderung bei Prozessierungen auf molekularer Ebene. Hierbei faszinieren mich insbesondere Struktur-Eigenschaften Beziehungen, d. h. kleinste Veränderungen im Molekül die eine große Wirkung auf das gesamte Lebensmittel haben.