Das Thema meiner Promotion ist...

Arbeitstitel: Einfluss verschiedener Produktionsparameter und Grenzflächen auf die Ausbildung amyloider Strukturen aus beta-Lactoglobulin

Amyloide Aggregate können durch das Zerteilen von Proteinen in ihre Peptide und dem anschließenden autonomen Aneinanderlagern dieser Bruchstücke synthetisiert werden. Diese Aggregate verfügen je nach Struktur und Zusammensetzung über mehr oder weniger positive technologische Eigenschaften. Durch das modifizieren verschiedener „Stellschrauben“ während der Synthese und Weiterverarbeitung können diese Eigenschaften verändert werden.  Ziel meiner Forschung ist es, den interaktiven Einfluss verschiedener Parameter in der Prozesskette auf die Ausbildung dieser Strukturen zu untersuchen und dabei neue Erkenntnisse hinsichtlich der Bildung und des Nutzens u.a. von sogenannten Fibrillen (strangförmigen amyloiden Aggregaten), zu schaffen.